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西湖牛肉羹的做法大全

本文作者:母婴在线网 更新时间:2019-11-26 09:41:34

  主料: 牛肉 南豆腐

  辅料: 蘑菇 鸡蛋清 香菜

  调料: 葱 胡椒粉 盐 香油

  西湖牛肉羹的做法:

  1、选好牛肉

  2、牛肉剁成馅,越细越好

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  3、蘑菇切成小粒

  4、豆腐切小粒,大小要和蘑菇统一

  5、鸡蛋取出蛋清,用筷子打散

  6、牛肉馅用凉水调开,不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了

  7、水坐开放入牛肉焯开撇血沫,然后盛出来备用

  8、下水或者鸡汤坐开,如果是鸡汤最好,味道不是一般的好,然后放入蘑菇粒和豆腐粒,还有焯好的牛肉松,煮开

  9、稍煮一下,然后放盐,胡椒粉调匀,准备勾芡,勾芡的稠度自己掌握,喜欢喝顺滑的不用放太多

  西湖牛肉羹制作提示

  1.做汤的时候切忌汤一直大开,撇完沫就关中火或者小火,因为汤大开一是破坏营养,二是汤容易变混浊,不美观

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  2.勾芡时一定要比自己预想的那种稠度稍微稀一些

  3.下蛋清的时候要关火下,这样蛋白既可保持营养成份,还可以保持美观,不然大火一煮全乱

  4.香菜末和葱末也可以分别放在碗里,然后用汤冲在上边也可以

  牛肉的营养价值

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  牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

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