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豆腐给孩子怎么吃比较健康 非常有营养的豆腐食材搭配

本文作者:母婴在线网 更新时间:2019-11-09 10:07:38

豆腐是非常常见的菜品,软软的孩子都很喜欢吃,不过豆腐搭配什么吃比较好一些呢,八宝网小编就来说说豆腐给孩子最有营养的吃法吧。

豆腐+鱼肉

蛋白质吸收更好

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鱼头豆腐汤、豆腐焖鱼、黄刺鱼炖豆腐、鱼豆腐饼……论蛋白质吸收利用,豆腐与鱼是绝配。

虽然豆腐是优秀植物蛋白来源,但所含氨基酸含量和比例并不是最合理,豆腐和鱼搭档就能够解决这个问题。

豆腐是植物蛋白,鱼是动物蛋白,两者结合,蛋白质更全面;

豆腐蛋氨酸(一种氨基酸)含量较少,而鱼类含量非常丰富;

鱼类苯丙氨酸(一种氨基酸)含量比较少,而豆腐中则含量较高;

豆腐铁吸收率低,与鱼搭配时,可极大地提高其利用率。

所以二者搭配,蛋白质互补,更利于人体吸收利用。

菜肴推荐——鱼头豆腐汤

食材

现杀鱼头1个、嫩豆腐1盒、葱一小把、

姜一块、枸杞30粒、料酒适量

制作

1. 豆腐洗净切0.5cm厚片,葱白切段,姜切片

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2. 鱼头均匀撒上盐和淋入少许料酒,腌制20分钟。

3. 不粘锅热锅放油,放鱼头正面,大火煎一分钟。

4. 翻过来,再煎一分钟,倒入少许料酒煎。

5. 放入姜片和葱白段,加适量水没过鱼头。

6. 盖上锅盖大火煮开,沸腾至汤白后放入豆腐。

7. 小葱打结放入,枸杞放入,煮会,加盐调味即可。

豆腐+鸡蛋

补钙最佳搭档

豆腐钙含量丰富,绝对是补钙“小能手”,老豆腐的钙甚至比等量的牛奶还要多。

但众所周知,单纯补钙效果不佳,只有搭配维生素D,钙才能更好吸收。

维生素 D 可以通过紫外线照射,经过皮肤合成,也可以从食物中获得。

富含维生素D的食物主要有:

√肝、蛋黄、深海鱼

√木耳、香菇

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菜肴推荐——鸡蛋豆腐羹

食材

豆腐2块,鸡蛋2个,葱花少许

制作

1. 鸡蛋加温水(1:1.5比例)、盐充分搅拌

2. 搅匀后用过滤网筛掉浮泡,直到蛋液表面没有泡沫为止。

3. 豆腐切厚片放入蛋液中,盖上一层保鲜膜,用牙签戳几个小洞。

4. 滚水上锅,中火蒸13分钟,关火焖3分钟。

5. 最后加入酱料,半勺香油、一勺香醋,一勺酱油,少量葱花即可。

豆腐+海带

预防碘流失

豆腐中含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解。

但是一利必有一弊,皂甙会引起体内碘的排泄,如果长期食用可能导致碘缺乏。

所以如果爱吃豆腐,偶尔搭配海带、紫菜等含碘量丰富的海产品,能避免体内碘的流失。

菜肴推荐——海带豆腐蛤蜊汤

食材

海带、嫩豆腐、蛤蜊、

葱花、姜丝、盐、胡椒粉

制作

1. 蛤蜊加盐,几滴食用油,养半天吐沙,洗净捞出。

2. 拆开海带结清洗,再打结,豆腐切丁。

3. 锅放水,放姜丝,海带结,大火煮开转小火煮10分钟。

4. 再放入豆腐丁,小火煮5分钟后,放入蛤蜊。

5. 煮至开口,放盐和胡椒粉调味,撒葱花出锅即可

豆腐+玉米

营养吸收率更高

豆腐富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。

但遗憾的是豆腐所含人体必需氨基酸“硫氨酸”含量不足,导致不能够被很好利用。

而正好玉米弥补了这个缺陷,玉米富含硫氨酸,却缺少豆腐中富含的赖氨酸和丝氨酸,两者结合,营养吸收率便大大提高。

现代营养学更是认为,豆腐赖氨酸的含量相当高,对儿童发育和增强记忆力有显著作用,所以豆腐可以多吃。

菜肴推荐——肉沫玉米豆腐

食材

瘦肉、豆腐、玉米

制作

1. 瘦肉剁成肉沫,加生抽、胡椒粉、生粉腌制10分钟。

2. 热锅放油,肉末炒至变白。

3. 加玉米粒、豆腐、少量水、酱油,焖煮3分钟。

4. 最后撒入葱花即可。

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